0327 อังโกะ

อังโกะ

"อังโกะ" หรือ "อะซึกิ อัง" .... ถั่วแดงกวน
ส่วนประกอบ
1.ถั่วแดง   300 g.
2.น้ำตาลทราย   300 g.
3.เกลือ  1/2 ช้อนชา

วิธีทำ  
1.  ล้างถั่วแดงให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำประมาณ 8 ชม.

2 . เอาถั่วแดงที่แช่แล้วใส่หม้อเติมน้ำตั้งไฟปานกลาง หมั่นช้อนฟองทิ้ง เมื่อน้ำเดือดสักพัก ก็ดับไฟ กรองถั่วใส่กระชอน แล้วเอาถั่วล้างน้ำเปล่าทันที จากนั้นก็พักไว้ในกระชอนอีกให้สะเด็ดน้ำ.. ส่วนน้ำต้มถั่วทิ้งไป แล้วล้างหม้อต้มให้สะอาด

3.ทำซ้ำแบบวิธีที่ 2 อีกครั้ง คือต้มถั่ว-ช้อนฟองทิ้ง-จนฟองหมด-น้ำเดือดแล้ว-เทใส่กระชอน-ล้างถั่วด้วยน้ำเปล่า-เอาถั่วผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

4.เทน้ำ1300 ซีซี ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ถั่วลงไปต้มอีกครั้ง -ปิดฝาหม้อ- ใช้ไฟอ่อนๆกึ่งปานกลาง ต้ม          
ประมาณ 2 ชม.จนกว่าถั่วจะนิ่ม บี้ให้เละได้ (หรือจะใช้หม้อตุ๋นความดัน ย่นเวลา .. ..ระหว่างนี้ หากน้ำในหม้องวดแห้ง ก็ใส่หมั่นเติมน้ำเปล่าทีละหน่อย ได้เป็นระยะๆ เมื่อถั่วนิ่มดี ก็ ดับไฟ ยกหม้อลง ช้อนเอาถั่วไปใส่เครื่องปั่น (Mixer) ส่วนน้ำที่ต้มครั้งนี้ อย่าทิ้ง

5.  แบ่งถั่วต้มทั้งหมดเป็นสองส่วน นำลงใส่เครื่องปั่นละเอียดทีละครึ่ง ใส่น้ำต้มถั่วที่ได้ในข้อ 4. ลงไป ทีละนิด เวลาที่เครื่องปั่นติด ใบพัดไม่หมุน.. เมื่อเครื่องปั่นไม่ทำงานอีก ก็ให้ ดับสวิทช์ แล้วเอาช้อนลงไปคนๆให้ทั่ว ทำอย่างนี้ สลับกันจนกว่าเนื้อถั่วจะปั่นได้ละเอียดคล้ายๆมันบด ..ถ้าไม่มีเครื่องปั่นไฟฟ้า ก็ให้ใช้เครื่องบดอย่างอื่นแทน...

6.  เมื่อถั่วเหลวละเอียดได้ที่ ก็นำถั่วทั้งหมดเทกลับใส่หม้อใหม่อีกครั้ง เติมน้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ตั้งไฟเคี่ยวอ่อนๆ โดยเปิดฝาหม้อ หมั่นคน

7.  เมื่อถั่วเริ่มเหนียว โดย ลองเอาพายไม้ขูดที่ก้นหม้อดู ..ถ้าก้นหม้อมองเห็นพื้นว่างได้ชั่วขณะ คือถั่วไม่คืนตัวไหลกลับมากลบรอยเดิมเร็วนัก.. ก็แปลว่า กวนถั่วเหนียวได้ที่แล้ว ....ปล่อยไว้ให้เย็น หรือ ใส่ตู้เย็นก็ได้
   

*ระหว่างที่ถั่วยังร้อนอยู่ จะเหลวนิ่ม แต่เมื่อถั่วเย็นตัวลง จะแข็งขึ้นปั้นเป็นก้อนได้ นำไปทำไส้ขนม*

มหาวิทยาลัยศรีปทุม ผู้ใหญ่ใจดี
 

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

ด่วน...... ขณะนี้
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2558 
มีผลบังคับใช้แล้ว 
ขอให้นักเรียนและคุณครูที่ใช้งาน
เว็บ thaigoodview ในการส่งการบ้าน
ระมัดระวังการละเมิดลิขสิทธิ์ด้วย
อ่านรายละเอียดที่นี่ครับ

 

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 32 คน กำลังออนไลน์